Unsere liebsten Pumpkin-Spice-Rezepte

Was ist Pumpkin Spice?

Wer diesen Herbst in der Küche kreativ werden will, kommt an Pumpkin-Spice-Rezepten nicht vorbei. Die Gewürzmischung sorgt für eine winterliche Note im morgendlichen Kaffee und verleiht selbstgebackenem Brot ein würziges Aroma. Aber welche Gewürze verbergen sich überhaupt hinter dem Namen Pumpkin Spice?  Wörtlich übersetzt bedeutet Pumpkin Spice Kürbisgewürz, doch ist in der Gewürzmischung keinesfalls Kürbis enthalten. Stattdessen finden sich hier würzig-aromatische Zutaten wie Zimt, Piment, Muskat und Ingwer. Damit erinnert Pumpkin Spice stark an winterliche Gewürzmischungen wie beispielsweise Lebkuchengewürz oder Glühweingewürz. Der Name Pumpkin Spice verrät bereits, dass die Gewürzmischung in den USA traditionell für Kürbiskuchen verwendet wird. Inzwischen hat das kultige Gewürz dort Einzug in eine breite Lebensmittelpalette gefunden – von Frühstückscerealien bis hin zu Joghurt und Süssspeisen. 

Wie kann ich Pumpkin Spice selbst herstellen?

Für unsere Pumpkin-Spice-Rezepte brauchst du natürlich dein eigenes Kürbisgewürz. Dieses gibt es inzwischen in gut sortierten Lebensmittelgeschäften zu kaufen, doch kannst du die herbstliche Gewürzmischung auch ganz einfach zuhause herstellen. Dazu mischst du 6 EL Zimtpulver (Ceylon Zimt ist besonders aromatisch) mit jeweils 1,5 EL Piment, Nelken, Sternanis und Muskatnuss. Wer mag, kann für eine leicht scharfe Note 1 TL Ingwer hinzugeben. Schon hältst du dein selbst gemachtes Pumpkin Spice in den Händen und kannst dich ans Ausprobieren unserer leckeren Rezept-Ideen machen. 

Cremiger Pumpkin-Spice-Latte

Kaffeeliebhaber aufgepasst! Mit einem aromatischen Pumpkin-Spice-Latte startet ihr gemütlich in die Herbstsaison. Die Kürbis-Variante des klassischen Café Latte ist hierzulande vor allem durch das amerikanische Coffee House Starbucks bekannt. Um Halloween herum dreht sich dort alles um den Klassiker der Saison – einen herbstlichen Kürbis-Latte mit Gewürznoten von Zimt, Nelken und Ingwer. Um das Trendgetränk zu geniessen, musst du allerdings nicht das nächste Kaffeehaus ansteuern. Dank unseres Geniesser-Rezepts gelingt dir auch zuhause der perfekte Pumpkin-Spice-Latte mit würziger Kürbisnote und einer Krone aus cremigem Milchschaum. 

Für 1 Portion brauchst du 

• 250 ml Milch oder Pflanzendrink (Sojamilch, Mandelmilch, Kokosmilch etc.)
• 1 starker Espresso
• ¼ TL Pumpkin Spice
• Süssungsmittel je nach Geschmack (Honig, Kokosblütenzucker etc.)

Zubereitung

Espresso wie gewohnt zubereiten. Währenddessen die Milch mit einem Milchaufschäumer schaumig schlagen. Pumpkin Spice zum Espresso geben und gut verrühren. Wer es süsser mag, gibt jetzt das Süssungsmittel seiner Wahl hinzu. Anschliessend langsam den heissen Milchschaum hinzugeben.

Luftige Pumpkin-Spice-Pancakes

Ob du ein dekadentes Sonntagsfrühstück planst oder einen Morgenmuffel zeitig aus dem Bett locken willst: Es gibt immer einen gebührenden Anlass, um leckere Pumpkin-Spice-Rezepte auszuprobieren! Unsere saftigen Pancakes sind nicht nur herrlich fluffig, sondern begeistern mit aromatischem Kürbisgewürz. Ob direkt heiss aus der Pfanne oder kalt als Snack für zwischendurch: zelebriere mit diesen Pancakes deinen ganz persönlichen herbstlichen Genussmoment.

Für 2 Portionen brauchst du 

• 200 g Hokkaido Kürbis
• 1 Ei Grösse M
• 125 g Dinkelmehl
• 200 ml Vollmilch
• ½ TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 EL Speiseöl
• ½ TL Pumpkin Spice
• 2 EL brauner Zucker
• Butter zum Ausbacken

Zubereitung

Kürbis entkernen und grob in Stücke schneiden. In einem Topf mit heissem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Wasser abgiessen, dann den Kürbis mit einem Pürierstab zu Brei verarbeiten. Das Kürbispüree beiseitestellen und in einer Schüssel Dinkelmehl, Backpulver und Natron mischen. Eine Prise Salz hinzufügen. Das Kürbispüree mit Vollmilch, Ei, Öl, braunem Zucker und Pumpkin Spice verquirlen. Die Masse unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein ebenmässiger Teig entstanden ist. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Pancake etwa 2 EL Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Süsses Pumpkin-Spice-Brot 

Dein heiss geliebtes Butterbrot einmal anders: Die herbstliche Variante kommt mit würziger Pumpkin-Spice-Note daher und schmeckt pur genauso wie mit deiner Lieblingsmarmelade. Das cremige Frischkäse-Frosting macht dein herbstliches Naschglück perfekt! Übrigens: Wenn du die Eier durch 1 Tüte Ei-Ersatz-Pulver ersetzt und vegane Butter sowie Pflanzendrink verwendest, lässt sich unser Pumpkin-Spice-Rezept ganz leicht vegan gestalten.

Für 1 Brot brauchst du 

Brot:

• 400 g Hokkaido Kürbis
• 2 Eier
• 150 g brauner Zucker
• 1 EL Öl
• 120 ml Milch
• 240 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Pumpkin Spice
• Prise Salz

Frosting:

• 120 g Frischkäse
• 60 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Milch

Zubereitung

Kürbis entkernen und grob in Stücke schneiden. In einem Topf mit heissem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Wasser abgiessen, dann den Kürbis mit einem Pürierstab zu Brei verarbeiten. Zwei Eier aufschlagen und mit dem Kürbispüree vermengen. Milch und Öl hinzufügen. Dann den braunen Zucker und das Mehl untermengen. Backpulver, Salz und Pumpkin Spice hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. In eine Kastenform füllen und bei 180°C etwa 1 Stunde lang backen, anschliessend abkühlen lassen. Für das Frosting 120 g Frischkäse mit 60 g weicher Butter, 100 g Puderzucker und 2 EL Milch vermengen. Auf das Kürbisbrot auftragen und geniessen.